Ingredienti

1/2 litro di latte
1 cipolla media
4 cucchiai di farina
2 uova
1 pizzico di sale


Preparazione: rosolare la cipolla tritata finemente con poco olio e aggiungere il latte a poco a poco (tenendone un po' da parte). Nel latte rimasto sciogliere la farina, le uova e un pizzico di sale. Versare il composto nella casseruola con la cipolla: mescolare lasciando cuocere bene.
Una volta cotto versare il composto in un piatto, facendo in modo che resti dello spessore di 1 cm circa. Lasciare raffreddare, tagliare a quadretti, impanare e friggere.

Il latte brusco va accompagnato dal vino rosso Concerto (azienda la Castagna).