Ingredienti

Un pollo (solo ruspante)
30 grammi di burro
1/2 bicchiere scarso di olio di oliva
2 grosse cipolle
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco (in alternativa brodo)
700 g di pomodori perini maturi e dolci
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di salvia o basilico
sale
pepe

Preparazione