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Codice 0074ZC Asparago: è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Liliacee, originaria dell’Europa. Viene coltivato su terreni sabbiosi; presenta un fusto sotterraneo (rizoma) e i fiori maschili e femminili generalmente sono su piante separate. Le parti commestibili di questo ortaggio, i turioni, sono molto pregiate: hanno un sapore delicato e vanno raccolti prima che crescano trasformandosi in steli. In commercio si trovano diverse varietà di asparagi che si distinguono per l'aspetto, per la tipologia di coltivazione (di campo, di bosco, di serra) e per il sapore, mentre la composizione nutritiva resta sostanzialmente invariata. Gli asparagi vanno consumati bolliti o cotti al vapore, conditi con burro fuso con o senza formaggio oppure con salsa di gorgonzola; ma anche freddi con olio e limone. Sono utilizzati anche per zuppe, risotti e frittate cui donano un’aroma speciale. Sono ricchi di vitamina A e C; ha solo 29 kcal/100 g di prodotto. Varietà coltivata: Eros (asparago verde). Epoca di raccolta: fine marzo – aprile. Azienda Zucchetto Antonella - Viguzzolo
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Barbabietola da zucchero: è una pianta mediterranea, tipica coltura da rinnovo, ottima miglioratrice della fertilità del terreno. La barbabietola da zucchero è la varietà economicamente più importante del genere Beta: le radici vengono affettate, il succo viene estratto e da sso si raffina lo zucchero bianco. La polpa residua è un prezioso alimento per animali.
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Codice 0079VF Carota Volpedo Frutta soc. coop. - Volpedo
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Codice 0080BN Fagiolo: è la Leguminosa più conosciuta e coltivata nel mondo. Esistono numerose varietà di fagioli. I più conosciuti sono: il Borlotto, perfetto per le minestre o i passati; il Bianco di Spagna, più delicato, adatto per la preparazione in umido e per le insalate; il Cannellino, adatto all'essiccazione e alla conservazione in scatola. I fagioli sono nutrienti e ricchi di proteine e di vitamina A e C. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio. Sia per i fagioli freschi che per quelli secchi i metodi di cottura sono due: lessati e in umido, con abbondanza di liquido. Azienda Bernini Gianfranco - Castellar Guidobono
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Codice 0081BN Finocchio: è una pianta della famiglia delle Ombrellifere originaria dell'area mediterranea. Si diffuse come coltivazione a partire dal Cinquecento. Di questo ortaggio si consumano le foglie, che formano una massa compatta alla base della pianta, mentre i semi vengono utilizzati come spezie per insaporire varie pietanze. Il finocchio viene consumato crudo in insalte, lessato, stufato o cucinato al gratin. Ha un basso apporto calorico ed è ricco di acqua: per questo viene utilizzato nelle diete dimagranti. Azienda Bernini Gianfranco - Castellar Guidobono
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Codice 0082BN Insalata Azienda agricola Bernini - Castellar Guidobono
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Melanzana: frutto di una pianta a ciclo di coltivazione annuale, appartiene alla famiglia delle Solanacee. Il frutto è una bacca violacea che può avere forma ovata, allungata o globosa, con polpa chiara e consistente. La melanzana si adatta bene a tutti i terreni, tranne quelli eccessivamente compatti. Attualmente si coltiva in tutta l’area mediterranea e nell’Europa centrale. La melanzana ha proprietà depurative e diuretiche, stimola l'attività del fegato ed è consigliata nelle diete per abbassare il colesterolo nel sangue. In cucina le melanzane, ortaggio tipicamente estivo, possono essere preparate in diversi modi: lessate, fritte, impanate e dorate, alla griglia e in umido. Tra le ricette più famose e saporite a base di questo ortaggio, ricordiamo la parmigiana, le melanzane ripiene e la caponata che è un tipico piatto siciliano. In cosmesi si utilizza la polpa per preparare maschere per la pelle.
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Patata: pianta erbacea della famiglia delle Solanacee. Il fusto ascendente presenta foglie pennate, mentre nel tratto sotterraneo produce stoloni nella cui parte apicale si ingrossano e generano tuberi ricchi di amido che sono la parte commestibile della pianta.
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Codice 0088VF Peperoncino tondo Volpedo Frutta soc. coop. - Volpedo
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Pomodoro: è una Solanacea erbacea annuale originaria delle zone tropicali e subtropicali dell’America Latina che, essendo poco resistente alle basse temperature, viene coltivato in tutta Italia nel periodo primaverile-estivo. La bacca del pomodoro ha forma, dimensione e colore variabili in relazione alla varietà, presenta una buccia liscia e una polpa carnosa con suddivisioni interne contenenti i semi di forma circolare appiattiti di color bianco giallo. È uno dei principali condimenti di interesse gastronomico e come ortaggio viene consumato crudo o cotto in vari modi. Pomodoro di Volpedo: lotta integrata con residuo zero garantito. Prodotto maturato sulla pianta, raccolto e lavorato a mano. Epoca di produzione: dal 20 luglio al 10 ottobre circa.
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Codice 0096VF
Spinacio Volpedo Frutta soc. coop. - Volpedo
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Zucchino : è una Cucurbitacea annuale originaria dell'America centro-meridonale, dotata di fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante. La pianta necessita di un clima temperato caldo e di n terreno esposto al sole, ben lavorato, profondo e ben drenato. Lo zucchino ha fiori maschili e femminili sulla stessa pianta: i frutti che producono sono "bacche" con buccia di colore verde scuro, oppure verde o giallo. La polpa è sempre bianca, più o meno acquosa. Lo zucchino è molto ricco di acqua e sali minerali e perciò rinfrescante e facilmente digeribile.
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